Ahoj! Ak patríte medzi nadšencov do varenia, pravdepodobne viete, aká úžasná môže byť dobre odležaná liatinová panvica. A ak máte plynový sporák (ktorý, mimochodom, dodávame!), ochutenie tejto panvice je hračka. V tomto blogu vás prevediem procesom dochucovania liatinovej panvice na plynovom sporáku.
Najprv si povedzme, prečo je korenie na liatinovej panvici také dôležité. Dobre vychladená panvica vytvára prirodzený nepriľnavý povrch, ktorý výrazne uľahčuje varenie a čistenie. Zabraňuje tiež hrdzaveniu panvice a po čase jej dodáva tú krásnu, tmavú patinu. Navyše, varenie na ochutenej liatinovej panvici dodá vášmu jedlu jedinečnú chuť.
Krok 1: Vyčistite panvicu
Skôr ako začnete koreniť, musíte sa uistiť, že vaša liatinová panvica je čistá. Ak je to úplne nová panvica, môže byť na nej nejaké továrenské mazivo. Aby ste to odstránili, panvicu umyte horúcou mydlovou vodou a tvrdou kefou. Dobre ho opláchnite a úplne vysušte na plynovom sporáku na miernom ohni. Môžete použiťPrenosný kempingový gril s jedným horákomalebo bežný horák na vašomSporák s piatimi horákmipre toto. Uistite sa, že na panvici nezostala žiadna voda, pretože akákoľvek vlhkosť môže počas procesu korenia spôsobiť hrdzavenie.
Ak dochucujete starú panvicu, môže mať nahromadené nečistoty alebo hrdzu. Ľahkú hrdzu môžete vydrhnúť oceľovou vlnou. Pre odolnejšiu hrdzu môžete panvicu na niekoľko hodín namočiť do roztoku rovnakého dielu vody a bieleho octu. Potom ho vydrhnite, opláchnite a vysušte na sporáku ako predtým.
Krok 2: Vyberte si správny olej
Nie všetky oleje sú si rovné, pokiaľ ide o dochucovanie liatinovej panvice. Chcete olej s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový olej, ľanový olej alebo hroznový olej. Tieto oleje vydržia vysoké teploty potrebné na dochucovanie bez toho, aby sa pripálili. Nepoužívajte olivový olej alebo maslo, pretože majú nižšie dymové body a nevytvoria dobrú vrstvu korenia.
Krok 3: Naneste olej
Keď je vaša panvica čistá a suchá, je čas naniesť olej. Nalejte malé množstvo oleja do panvice a pomocou papierovej utierky alebo cukrárskej kefy ho rovnomerne rozotrite po celom povrchu vrátane bokov a rukoväte. Uistite sa, že sa dostanete do všetkých zákutí. Nepotrebujete hrubú vrstvu oleja; stačí veľmi tenký, rovnomerný náter. Prebytočný olej utrite čistou papierovou utierkou. Chcete, aby panvica bola ledva lesklá, nie mastná.
Krok 4: Panvicu osoľte na plynovom sporáku
Teraz prichádza zábavná časť – ochutenie panvice na vašom plynovom sporáku. Umiestnite naolejovanú panvicu hore dnom na horný stojan vašej rúry (pomôže to zabrániť tomu, aby sa na panvici hromadili kvapky). Ak nemáte rúru, môžete použiť aj aKempingový sporákdosiahnuť podobné výsledky. Plynový sporák nastavte na stredne vysokú teplotu a nechajte panvicu pomaly zohrievať.
Keď sa panvica zohreje, olej začne polymerizovať, čo vytvára vrstvu korenia. Všimnete si, že z panvice vychádza trochu dymu; toto je normálne. Nechajte panvicu zohrievať asi hodinu, aby korenie správne stuhlo.
Krok 5: Ochlaďte a znova naneste
Po hodine vypnite plynový sporák a nechajte panvicu úplne vychladnúť v rúre. Keď vychladne, vyberte ho a skontrolujte korenie. Môžete si všimnúť, že panvica má o niečo tmavší a hladší povrch. Ak korenie vyzerá nerovnomerne alebo riedko, môžete proces olejovania a zahrievania zopakovať ešte niekoľkokrát, kým nezískate peknú, rovnomernú vrstvu.
Krok 6: Udržujte svoju ochutenú panvicu
Keď je vaša panvica dobre okorenená, je dôležité ju správne udržiavať. Po každom použití panvicu umyte horúcou vodou a tvrdou kefou. Vyhnite sa používaniu mydla, pretože môže odstrániť korenie. Na odstránenie nepoddajných kúskov môžete použiť trochu hrubej soli. Panvicu dôkladne vysušte na plynovom sporáku na miernom ohni a potom naneste tenkú vrstvu oleja na celý povrch, aby ste zabránili hrdzaveniu.
Tipy a triky
- Počas procesu ochucovania panvicu neprehrievajte. Ak sa olej začne pripaľovať, nevytvorí dobrú vrstvu korenia.
- Pri dochucovaní panvice používajte dobre vetrané miesto, pretože dym môže byť trochu silný.
- Ak používate novú panvicu, môže trvať niekoľko korenín, kým získate skutočne dobrý nepriľnavý povrch. Buďte trpezliví a vydržte.
Prečo používať naše plynové sporáky na dochucovanie
Sme dodávateľom plynových sporákov a naše sporáky sú ideálne na dochucovanie liatinových panvíc. Naše kachle ponúkajú presnú reguláciu teploty, ktorá je rozhodujúca pre proces dochucovania. Teplotu si môžete jednoducho nastaviť tak, aby sa panvica nahrievala rovnomerne a olej správne polymerizoval. Či už používate aPrenosný kempingový gril s jedným horákomna rýchly kemping alebo aSporák s piatimi horákmivo vašej domácej kuchyni získate konzistentné výsledky.
Ak máte záujem o naše plynové sporáky pre potreby varenia, neváhajte nás osloviť a dohodnúť sa na obstarávaní. Sme vždy pripravení pomôcť vám nájsť perfektný plynový sporák pre vašu kuchyňu alebo vonkajšie dobrodružstvá.
Referencie
- "Úplný sprievodca varením z liatiny" od nejakého autora (hypotetická kniha)
- Rôzne blogy a fóra o varení diskutujúce o korení na liatinovú panvicu.